Смесь сухая мучная: Фа Бисквит
| Цвет: | |
| белый с лёгким кремовым оттенком (готовый бисквит) | |
| Вкус: | |
| классический бисквитный | |
| Состав: | |
| крахмал пшеничный, мука рисовая, комплекс эмульгаторов, разрыхлители, загуститель, соль, ферменты |
Структура готового изделия: мелкопористый, равномерный, слегка упругий мякиш, способный впитывать и удерживать большое количество сиропа.
Особенность Фа Бисквита заключается в том, что увеличение объёма конечного продукта происходит не в деже при взбивании, а во время выпечки. Тем самым результативнее используется миксер и дежа.
Фа Бисквит идеален для получения бисквитов с маком, орехами, черемухой молотой или другими ингредиентами, которые можно внести в процессе взбивания.
Порядок использования:
|
Классический бисквит: |
смесь "Фа Бисквит" - 100 г, сахар - 300 г, мука - 250 г, яйцо - 500 г, вода - 50 г |
| Итого: 1200 г | |
|
Масляный бисквит: |
смесь "Фа Бисквит" - 130 г, сахар - 380 г, мука - 320 г, маргарин 170 г, яйцо 380 г, вода 120 г |
|
|
Итого: 1500 г |
|
Шоколадный бисквит: |
смесь "Фа Бисквит" - 90 г, сахар - 300 г, мука - 230 г, яйцо 440 г, какао порошок - 35 г, вода 45 г |
|
|
Итого: 1140 г |
|
Бисквит для рулета: |
смесь "Фа Бисквит" - 100 г, сахар - 300 г, мука - 250 г, яйцо 350 г, вода - 100 г |
| Итого: 1100 г |
Смешать ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 6-8 минут с помощью венчика. Тесто должно быть вязким и тягучим. Плотность классического бисквита усиливается при увеличении вложения муки. Необходимо учесть, что объём изделия в печи увеличивается, примерно, в два раза. Выпекать 10-35 минут при температуре 170 – 180 °С в зависимости от массы изделия и конструкции печи.
